monitoring: quitar last-applied-configuration de los manifiestos propios

Basura del volcado con kubectl get -o yaml. Al estar versionada se muerde la
cola: ArgoCD la aplica, k8s genera una nueva que ya incluye el tracking-id, y
git y cluster no coinciden nunca -> los 4 recursos se quedaban OutOfSync para
siempre. Verificado que el resto del manifiesto queda byte a byte igual.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

monitoring/pvc-uptime-kuma-pvc.yaml

@@ -2,9 +2,6 @@ apiVersion: v1
 kind: PersistentVolumeClaim
 metadata:
   annotations:
-    kubectl.kubernetes.io/last-applied-configuration: '{"apiVersion":"v1","kind":"PersistentVolumeClaim","metadata":{"annotations":{},"name":"uptime-kuma-pvc","namespace":"monitoring"},"spec":{"accessModes":["ReadWriteOnce"],"resources":{"requests":{"storage":"5Gi"}},"storageClassName":"local-path"}}
-
-      '
     pv.kubernetes.io/bind-completed: 'yes'
     pv.kubernetes.io/bound-by-controller: 'yes'
     volume.beta.kubernetes.io/storage-provisioner: rancher.io/local-path